Arepas rellenas de huevos revueltos con tomate y cebolla.

Para las arepas: poner el agua en un bowl, la sal (al gusto) y la harina de maíz. Amasar hasta formar una masa sin grumos y que no se pegue en las manos. (Puedes agregar más agua si lo crees necesario). En este caso dividir la masa en 3 porciones iguales, formar bolitas y aplastar con las manos hasta que quede entre 0,5-1cm de grosor (esto ya depende de tu gusto).

Cocinar en un sartén antiadherente o en una tostadora. Dejar cocinar hasta que estén tostadoras por fueran. El interior siempre queda blando, pero tranquil@ no está crudo, debe quedar así.

En otra sartén añadir la mantequilla y hacer un sofrito con el tomate y la cebolla, luego añadir sal y pimienta al gusto y los huevos y revolver hasta que esté listo.

Abrir las arepas por la mitad y rellenar con los huevos (o con lo que te apetezca, las opciones son infinitas ;-) y a comer.