Albóndigas en salsa

Picamos la cebolla en cubitos. En una cazuela con un poco de aceite ponemos el diente de ajo y después echamos la cebolla y la pochamos.

Pelamos y cortamos las zanahorias y lo añadimos a la cebolla pochada. Lo dejamos 5 minutos y echamos el vino blanco. Dejamos que evapore y añadimos el litro de caldo.

Dejamos el caldo a fuego bajo unos 15 minutos y vamos preparando las albóndigas. Mezclamos la carne picada con las rebanadas de pan (previamente bañadas en leche), los 2 huevos y salpimentamos.

Rebozamos cada albóndiga en harina y las freímos en una sartén. Al de unos minutos (cuando estén marcadas por todos los lados) las añadimos a la cazuela con la salsa, escurriendo bien el aceite. Las dejamos el tiempo que haga falta para que se terminen de hacer dentro del caldo.