Berenjenas rellenas

Partimos la berenjena en dos y le hacemos cortes a la pulpa. La metemos en el lekué con una cucharada de agua bajo la bandeja. Añadimos encima un poco de AOVE, sal y pimienta. Imagino que, si no tenemos lekué, se podrá hacer igual en un plato cubierto.

Lo ponemos en el micro 4 minutos.

Mientras pasamos por la sartén 90 gr de champiñones con un poco de salsa Valentina. La salsa es bastante picante, siempre se puede sustituir por otra al gusto. Cuando estén pasaditos, añadimos una lata de atún al natural.

Vaciamos la pulpa de las berenjenas y las incorporamos a la sartén. Ojo con los dedos!! Quema! ☺️

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de berenjenas, champiñones y atún y añadimos queso por encima. Podemos gratinarlo un poco.

Hacemos a la plancha dos huevos de codorniz y los colocamos sobre las berenjenas.

A disfrutar!