Sartén de espinacas con gorgonzola y huevo

En una sartén con un chorro de aove sofreímos los dientes de ajo.

Una vez hayan cogido color dorado, añadimos las espinacas hasta que reduzcan su tamaño. Es el momento de añadir la leche evaporada.

Añadimos el queso gorgonzola y vamos moviendo bien para que se deshaga. Para espesar algo más la salsa yo añado 2 cucharadas de queso de untar, que también le da muy buen sabor. La verdad que se pueden añadir quesos al gusto como brie o queso de cabra. Yo no le pongo sal porque los quesos ya aportan suficiente.

Una vez la salsa haya reducido y esté espesita, añadimos los 4 huevos y tapamos unos 2-3 min. Vamos revisando para que no se queden muy hechos.

Para servir añadir unas nueces picadas por encima. ¡De vicio!