Ensalada templada de coliflor asada con trigo sarraceno y apio

Ponemos el horno a precalentar a 200°C. Lavamos la coliflor y la separamos en ramitos de tamaño parecido (para que se cocinen en tiempo similar). La colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel, añadimos la sal, el curry y una cucharadita de tomillo (no todo). Metemos la coliflor al horno unos 20-30 minutos, dependiendo del horno. Mejor que no se quede seca, pero siempre podemos arreglarlo con más salsa. Hay que removerla de vez en cuando Yo siempre hago la coliflor asada con curry o con pimentón porque su sabor natural no me gusta. Podéis probar con otras especias.

Una vez que la coliflor está en el horno, preparamos el trigo sarraceno. Ponemos dos tazas de agua a hervir. En una olla pequeña, con un poco de aceite freímos el ajo triturado. Antes de que se tueste añadimos el trigo y le damos vueltas para que se dore. Luego añadimos agua hirviendo, la sal y una cucharadita de tomillo. Cubrimos la olla y dejamos hervir 15 minutos.

Preparamos la salsa: mezclamos 1/3 vaso de aceite de oliva con el zumo de medio limón y un ajo y perejil picadito. Lo mezclamos bien y reservamos para que se integren los sabores. Yo personalmente lo hago en un tarro de cristal de mermelada y agito con fuerza un minuto.

Cuando la coliflor y el trigo sarraceno estén preparados y se hayan enfriado un poco, los ponemos en un bol junto con el apio en rodajas y las pipas de calabaza. Removemos bien y servimos con la salsa. Yo prefiero echar la salsa ya en el plato, cada uno a su gusto.