Tarta de mango y caqui

Poner los dátiles deshuesados a remojo, mientras pelas los pistachos y saldrán 110-120g aprox.

Triturar los pistachos un poco y después añadir los dátiles y la crema de cacahuete y triturar todo junto hasta que se haga una pasta. Esta será la base de la tarta.

Echar la mezcla en un molde engrasado o con papel vegetal y dejar en el congelador una hora.

Para la crema, se bate todo menos las láminas de gelatina. Mientras ponemos a remojo las láminas de gelatina.

Cuando las láminas se haya hidratado, las escurrimos y las metemos en el microondas 30 segundos o más, hasta que se vuelva líquido. Después echamos la gelatina derretida en la crema que hemos batido y volvemos a batir para integrar todo bien.

Sacamos la base del congelador y le ponemos por encima la crema que acabamos de batir. Esto lo podemos dejar unas horas en el frigorífico o volver a meter 1/2 horas al congelador hasta que la gelatina haga efecto.

Por último deshuesamos los 7 dátiles y los ponemos a remojo, mientras se hidratan podemos ir derritiendo el chocolate en el microondas de 30 segundos en 30 segundos y removiendo para que no se queme. Cuando se haya derretido, mezclamos todo y trituramos hasta que se quede homogéneo.

Sacamos la tarta del congelador/frigorífico y echamos la mezcla por encima. Hay que asegurarse de que está bastante caliente para que no se quede el chocolate duro al entrar en contacto con la tarta fría. Dejamos reposar en el frigorífico, desmoldamos y listo!