Merluza con verduras y quinoa

Picamos las verduras, calentamos una sartén con un poco de AOVE y salteamos primero la cebolla y la zanahoria, unos 5’. A continuación añadimos el pimiento y el calabacín. Añadir un poco de sal y orégano al gusto. Cocer la quinoa.

Mientras se cocinan las verduras, aliñamos al gusto la merluza con un poco de perejil, ajo en polvo, tomillo y sal.

Añadimos la quinoa a las verduras cuando veamos que ya están cocinadas.

Cocinamos la merluza con las verduras. La dejamos 10’ a fuego medio.

Servimos en el plato y añadimos el toque final, al gusto, un poco de salsa de soja sobre las verduras.