Guacamole

Preparar el pico de gallo (un tomate pequeño y cebolla; de cebolla suelo poner un cuarto pequeño, aunque si te gusta mucho, puedes añadir más): pelar el tomate y retirar las pepitas. Picamos el tomate junto con la cebolla en trozos pequeños. Añadimos el cilantro, una pizca de pimienta y de sal y el zumo de media lima. Dejamos macerar mientras trabajamos con el aguacate.

Desghuesamos el aguacate y retiramos la pulpa, que la pondremos en un bol. Trituramos la pulpa del aguacate con un tenedor y añadimos el pico de gallo. Mezclamos todo bien y servimos.

Si no te gusta encontrar trozos o grumos puedes pasar el guacamole por un procesador de alimentos para que quede todo homogéneo.

Aguanta perfectamente un par de días en la nevera sin oxidarse.