Dorada a la sal

Cortamos todas las verduras y las colocamos en la fuente, echamos sal, pimienta y aceite.

Limpiamos las doradas, lo ideal sería que estuviera la pieza entera pero en mi caso tenía los lomos ya separados. La ponemos en la bandeja y cubrimos la parte de la dorada que a quedado arriba con abundante sal gorda, creando una capa que en el horno formará una costra.

Lo metemos todo al horno, 180 grados durante unos 20-30 minutos, sabremos que está listo cuando los granos de sal adquieran un tono marrón.