Risotto Vegano de calabaza y calabacín

Pica la cebolla y el ajo, y corta el calabacín y la calabaza en cubos pequeños. Agrega un buen chorro de aceite y saltea las verduras hasta que empiecen a pocharse. Salpimentamos.

Añade el arroz y cocinalo un par de minutos con las verduras. Agrega 3 cazos de caldo caliente y ve removiendo constantemente.

Cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el caldo, añadimos otro cazo, y así sucesibamente hasta que el arroz esté casi cocinado, siempre sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón. Esto te llevará unos 18 - 20 minutos.

Por último, añadimos la levadura nutricional (le da un sabor como a queso buenísimo) y cocinamos un par de minutos más. Y ya lo tenéis listo.