Bizcocho de tahini, canela, banana 🍌 y mango 🥭 deshidratado.

•Sacamos el huevo y las claras de la nevera. •Yo en lugar de levadura en polvo utilizo Bicarbonato y un chorrito de limón, pero podéis utilizar levadura. •Preparamos la Buttermilk: 100 ml de leche 🥛 semidesnatada y una cucharada de jugo de limón 🍋 y lo dejamos unos 15 minutos. •Precalentamos el horno a 180°.

Cuando pasen los 15 minutos añadimos a la Buttermilk los 4 dátiles y los 5 o 6 trocitos de mango 🥭 deshidratado. Lo trituramos todo muy bien.

Añadimos el huevo, los 75 ml de claras, la banana 🍌, la cucharadita y media de canela, las 3 cucharadas de tahini y los 50 ml de bebida de soja. Batimos todo hasta que se integrentodoslosingredientes.

Por último añadimos 8 cucharadas bien colmadas de harina de avena, 3 cucharadas de copos de avena y una cucharadita de Bicarbonato con un chorrito de limón. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y para decorar echamos por encima lo que quiera cada uno. Yo puse más mango 🥭 deshidratado, canela, pistachos y nueces.

Lo llevamos al horno unos 30 minutos con calor arriba y abajo. Dejamos enfriar y listo!

Queda con una textura esponjosa y húmeda.