Pimiento relleno de atún

En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra ponemos un diente de ajo picado. Rehogamos y cuando esté dorado, incorporamos un poco de cebolla picada.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el tomate triturado. - Le ponemos un poco de sal, bicarbonato sódico y orégano. Dejamos reposar tapado a fuego medio y removemos cada cinco o diez minutos.

Cuando la salsa de tomate ya esté preparada (en unos 25 minutos más o menos), incorporamos el atún y los pimientos asados en tiras.

Mezclamos todo y rellenamos medio pimiento rojo con esta mezcla. Aseguraos de compactar bien.

Una vez el pimiento está relleno, lo metemos al horno a 200ºC y esperamos a que quede tostado. Podemos darle la vuelta de un lado y de otro si no es recto para que queden hechos todos los lados. - Podéis coronar el pimiento con un huevo o con queso, pero así solo queda muy rico también.

Cuando esté listo (en unos 20 minutos más o menos), lo sacamos del horno y a disfrutar. Podéis acompañar este pimiento con algo de ensalada o verdura para hacer la comida más completa. Yo lo comí junto a unos palitos de calabacín asados y quedé muy satisfecha.