Tostadas de aguacate tofu y mozzarela

Lo primero es abrir el tofu y dejarlo secar envuelto en servilleta de cocina... Mientras, iremos preparando el aguacate: Ponemos un poco del aguacate (entero es mucho, podeis guardar lo que sobre en un tupper con agua, boca abajo, asi se mantiene mas tiempo) Pisamos el aguacate con un tenedor hasta que quede suave como una crema. (Tambien lo podeis poner directamente cortado en lonchas, pero yo lo prefiero cremoso) Yo suelo añadirle un chorrito minusculo de AOVE.

Untamos el aguacate en las tostadas

Ahora toca cortar la mozzarela, pero mientras, podemos ir cocinando nuestro tofu. Lo cortamos unas lonchas lo mas finas posibles y a la sarten con un chorrito de aove para que no se pegue.

Ahora si, mientras se cocina el tofu cortamos la mozzarela en lonchas, mas o menos del mismo tamaño que el tofu

Una vez este doradito el tofu (no dejarlo mucho tiempo) lo sacamos del fuego y ponemos encima de la tostada com aguacate. Encima colocamos las fetas de mozzarela (en caso de tener, recomiendo ponerle tomate, pero yo no tenia en ese momento)

Y por ultimo, esparcimos un poco de Albahaca por encima (Si no le pusiste AOVE a la mezcla del aguacate, puedes ponerle un chorrito por encima a las tostadas) Ahora a disfrutar!