Rollitos de canela con chocolate y nueces

Mezclamos la levadura con el agua templada y dejamos que se active unos diez minutos.Ponemos el dátil en remojo o podéis utilizar pasta del mismo.

Hervimos la leche, la mezclamos con el aceite y dejamos templar. Una vez esté templada, añadimos el agua con la levadura, vertemos una parte de la harina y amasamos.

Añadimos la batata cocida y chafada junto al huevo y volvemos a mezclar. Una vez todo mezclado, añadimos la harina sobrante, la sal y el dátil echo puré y amasamos bien. Hay que hacerlo durante unos diez minutos y aunque el resultado es una masa pegajosa intenta no añadir mas harina porque le quita esponjosidad al bollo. El proceso del amasado.

Terminado este procesos nos enharinamos las manos y sacamos la mezcla. Dejamos reposar en un sitio cálido bien tapada unos dos horas. Pasado este tiempo metemos los dedos a la masa para sacar el aire y dejamos reposar otro 5 minutos.

Estiramos con un rodillo y untamos con el chocolate previamente derretido con el aceite de coco y la canela. Opcionalmente puedes añadir nueces.

Enrollamos nuestra masa ayudándonos del plástico y cortamos en 8 porciones.

Os podéis ayudar con un hilos dental.

Los colocamos en un molde y dejamos reposar otra horita hasta que doblen de volumen. Los pincélamos con un poquito de leche y al horno. Horneamos unos 20-25 minutos a 200 grados y listo! Nota: Si sois unos golosos, podéis hacer una salsa ligera con 100 gramos de Filadelfia, 100 de eritritol o pasta de dátil y 30 ml de agua caliente. Espolvoreamos con canela et voilá! Brutal!