Espaguetis con calabacín y gambas

Ponemos a cocer la pasta tal como indica en el paquete (sin sal, solo agua). Cuando le queden 2-3 minutos incorporamos las gambas junto con los espaguetis.

Mientras tanto, cortar el calabacín como se desee (yo los he hecho en forma de espaguetis con un aparato para ello). Calentar AOVE en una sartén y añadir el calabacín, con ajo en polvo y pimienta molida.

Escurrir bien la pasta y las gambas. Añadir a la sartén cuando el calabacín ya esté hecho. Remover un poco y añadir el queso cottage (o queso de untar), la mostaza y un chorro de salsa de soja. Remover bien y dejarlo un par de minutos más

Mientras, hacer el huevo poché al microondas: Poner media taza de agua a calentar en el microondas 1 min. Después, añadir el huevo sin cáscara a la taza (junto con el agua). Y meter al microondas entre 45seg-1min. Debe estar flotando para saber que está hecho, pero sin pasarnos para que la yema quede líquida.

Emplatar y disfrutar!!