Pancakes esponjosos altos en proteínas

Montar los 150 gramos de claras con unas varillas (uso el vaso de la batidora para medirlo).

Machacar un plátano bastante maduro con un tenedor (yo reservé un poco para ponerlo como topping) y añadirlo a las claras

Añadir dos cucharadas rasas de avena molida a la mezcla y canela al gusto, en mi caso mucha

Mezclar con las varillas y poner en una sartén una gotita de aceite a fuego medio e ir vertiendo la mezcla poco a poco. A mí me salieron unas seis chiquititas (el plato es un plato de los de postre para que os hagáis una idea) pero llenan muchísimo

Una vez terminada la mezcla añadir toppings al gusto. En mi caso le puse medio yogur natural con dos gotitas de esencia de vainilla y una gotita de edulcorante, todo bien removido; unos cuantos frutos rojos congelados que al derretirse y mezclarse con el yogur se forma un sirope de fresa súper rico; rodajas del trocito de plátano que reservé y una cucharadita de postre de crema de cacahuete