8
Tartar de gambas
3
(9)
25 min
0 kcal
rialfu.joan
Preparación de la receta
1
Picar todos los ingredientes sólidos menos las gambas en brunoise (cuadraditos pequeños), dejando unos palitos de manzana para la decoración
2
Mezclarlo todo en un bol y añadir el aliño (aceite, sal, mostaza, pimienta y tabasco)
3
Probar el sabor del conjunto y rectificar hasta que esté al gusto
4
Pelar las gambas, retirar el intestino y cortar en trozos un poco más grandes que el resto de ingredientes (por ejemplo, por la mitad verticalmente, y luego a cuadrados regulares). Guardar las pieles y cabezas de gamba para hacer un fumet perfecto para arroces.
5
Añadir las gambas al bol y mezclar con suavidad
6
Dejar reposar unos 10 minutos y emplatar en un aro, con los palitos de manzana, cebollino, un chorrito de aceite de oliva y escamas de sal por encima
Ingredientes
1 ración
1 ración
Gambas
75 gramos (aprox. 5 unidades)
Aguacate
40 gramos
Piña
35 gramos
Manzana verde
30 gramos
Cebollitas en vinagre
25 gramos (aprox. 5 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
10 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Alcaparras
10 gramos (aprox. 5 unidades)
Mostaza a la antigua
10 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Sal
6 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Tabasco
5 gramos (aprox. 5 unidades)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Gambas
75 gramos (aprox. 5 unidades)
Aguacate
40 gramos
Piña
35 gramos
Manzana verde
30 gramos
Cebollitas en vinagre
25 gramos (aprox. 5 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
10 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Alcaparras
10 gramos (aprox. 5 unidades)
Mostaza a la antigua
10 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Sal
6 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Tabasco
5 gramos (aprox. 5 unidades)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
Picar todos los ingredientes sólidos menos las gambas en brunoise (cuadraditos pequeños), dejando unos palitos de manzana para la decoración
2
Mezclarlo todo en un bol y añadir el aliño (aceite, sal, mostaza, pimienta y tabasco)
3
Probar el sabor del conjunto y rectificar hasta que esté al gusto
4
Pelar las gambas, retirar el intestino y cortar en trozos un poco más grandes que el resto de ingredientes (por ejemplo, por la mitad verticalmente, y luego a cuadrados regulares). Guardar las pieles y cabezas de gamba para hacer un fumet perfecto para arroces.
5
Añadir las gambas al bol y mezclar con suavidad
6
Dejar reposar unos 10 minutos y emplatar en un aro, con los palitos de manzana, cebollino, un chorrito de aceite de oliva y escamas de sal por encima
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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