Pollo asado con patatas y verduras

Precalentar el horno a 230 º C. Calor arriba y abajo.

Laminar la patata, la zanahoria y la cebolla y cortar el pimiento en dados. Añadir el aceite a una fuente refratactaria y distribuir la patata, cebolla y el resto de verduras haciendo un fondo o cama. Introducir en el horno.

Salpimentar al gusto y añadir las especias al pollo.

Cuando el horno alcance la temperatura, poner el pollo, dejar que se dore ligeramente y añadir el vino blanco. Dejar reducir.

Añadimos la mitad del caldo y dejamos que vaya reduciendo durante 1 hora. Vamos añadiendo agua para que no se seque. Pasado ese tiempo damos la vuelta, añadimos el resto del caldo y, si fuera necesario (depende de cada horno), bajamos un nivel la bandeja. Dejamos una hora siguiendo el mismo procedimiento.

Colocar en una fuente y servir.