Panellets 😍

Cocemos la patata y la chafamos bien con un tenedor.

Cuando esté completamente fría añadimos la ralladura de la piel de 1 limón, el sirope de dátil (triturar los 6 dátiles con 1 poquito de agua caliente, debe quedar espeso) y la harina de almendra.

Mezclamos bien con el tenedor todo.

Y esta es la base para hacer cualquier panellet. Podéis hacerlos de todo lo que os imaginéis. A ser creativos!

Los originales son: - Coco: Yo hice un cuadrado con la mezcla base y ponemos exactamente la misma cantidad de masa base y de coco mezclando bien. Pasamos harina por la base y por encima clara de huevo y coco rallado, pintamos las esquinas con yema de huevo.

- Piñones, hacemos una bolita con la masa base, pasamos por clara de huevo, rebozamos de piñones y pintamos con yema de huevo.

- Almendra, hacemos un rectángulo con la masa base, pasamos la base por harina y clara de huevo por encima y rebozamos esa parte con almendra a cuadros y pintamos con yema de huevo.

Al horno 8 - 10 minutitos hasta que se empiecen a dorar y a disfrutar!