Real Carbonara🇮🇹

En un bol ponemos el huevo con el perejil y pimienta negra recién molida. Añadimos el pecorino y con ayuda de un tenedor batimos todo bien hasta que nos quede una especie de pasta homogénea

En una sarten a fuego fuerte sin aceite, añadimos el bacon cortado en tiritas. Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte, hasta que quede crujiente

Retiramos el exceso de aceite de la sartén y añadimos el bacon a la mezcla del bol. Volvemos a mezclar brevemente todo para que todos los ingredientes queden bien integrados

Cocemos la pasta al dente. La escurrimos bien e inmediatamente la introducimos al bol de la mezcla. Mezclamos bien hasta que la pasta absorva la salsa. El propio calor residual cocinará el huevo que, no llegará a cuajarlo del todo para que quede más cremosa. Si crees que queda demasiado seca, puedes añadir un poco del agua de la cocción de la pasta.

Una vez esté todo bien integrado, emplatamos y espolvoreamos con generosa cantidad de pimienta negra recién molida y un poco más de queso al gusto