Tofu con quinoa y vegetales

**Meal Prep de Tofu con Quinoa y Vegetales:** **Ingredientes:** *Marinado de Tofu:* - Tofu firme: 100g - Salsa soya - Teriyaki - Vinagre de arroz - Semillas de sésamo: 7.5g (aprox.) - Ajo en polvo: 1.5g (aprox.) - Jengibre: 3g (aprox.) *Quinoa:* - Quinoa: 75g - Agua: 150ml - Sal al gusto *Vegetales:* - Tomates cherry: 150g (aprox.) - Champiñones al gusto - Vinagre balsámico al gusto - Aceite de oliva al gusto - Orégano al gusto - Sal y pimienta al gusto *Edamame:* - Edamame: 60g **Pasos:** 1. Corta el tofu en pequeños cubos y colócalo en una refractaria. 2. Marina el tofu con salsa soya, teriyaki, vinagre de arroz, semillas de sésamo, ajo en polvo y jengibre. Mezcla bien y deja reposar en la nevera. 3. Prepara la quinoa: En una taza de quinoa, agrega dos de agua y sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. 4. Prepara los vegetales: Combina tomates cherry y champiñones. Aliña con vinagre balsámico, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Cocina en el horno freidor (air fryer) por 15 minutos. 5. Una vez lista la quinoa, apaga el fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. 6. Cocina el edamame en agua caliente para remover los frijoles de la cáscara. 7. Deja que todo se enfríe y guarda para disfrutar durante la semana. ¡Listo para un almuerzo balanceado y nutritivo! ¡Espero que lo disfrutes!