Pasta con salsa de verduras, atún y trufa

Pon a cocer la pasta como indique el fabricante. Y mientras pon una sartén con AOVE a fuego medio. Trocea el pimiento verde en cuadraditos, no muy pequeños. A la sartén.

Pica la cebolleta y añade a la sartén. Pela el calabacín (si así lo prefieres) y añade en cubos al resto de verduras. Añade una pizca de sal.

Mientras se van ablandando pela el tomate y añade. Yo lo hice en cubos pero se puede rallar. Cuando veas que el calabacín comienza a estar transparente y la cebolleta también, añade las dos cucharadas de queso crema. Integra bien. Si ves que queda muy espeso puedes añadir un poco de agua.

Separa la mitad de las verduras. Pásalas por la batidora para que te quede como una salsa y agrega nuevamente al resto de verduras que quedaron en la sartén. Acto seguido añade las dos latas de atún escurridas. Integra bien. Añade la salsa de trufa y mezcla nuevamente.

Escurre la pasta y échala a la sartén mezclando todo. Rectifica de sal si es preciso. Y a disfrutar!