Garbanzos con espinacas al curry

Picamos la cebolla y la pochamos con el ajo en AOVE

Trituramos el tomate. Yo en este caso usé todos los tomates que tenía en la nevera que estaban muy maduros. Una vez los tenemos bien triturados lo mezclamos con la cebolla y ajo. Mezclamos bien y sazonamos.

Ya tenemos la mezcla sazonada, añadimos el curry. He puesto una cucharada, pero vamos a ir viéndolo según nuestro gusto. Le añadí también un poquito de pimentón picante, pero lo dejo a su gusto. Y añadimos el bote de garbanzos, previamente lavados. Y añadimos un chorrito de agua.

Ahora, una vez tengamos las espinacas lavadas, vamos añadiéndolas y mezclándolas con los garbanzos. Las mezclamos y añadimos agua, más espinacas. La cantidad de agua va por gusto. A mi me gusta más espeso.

Una vez ya lo tenemos todo mezclado, lo ponemos a fuego lento unos 7-10 minutos , corregimos sabores, y ya lo tenemos 🙌🏽