Albóndigas de merluza

Colocamos los filetes de merluza en un recipiente para horno. Los sazonamos con sal y pimienta y añadimos un chorrito de agua, un chorrito de vino blanco y un chorrito de zumo de limón. Metemos en el horno a 190° por 10 minutos. Cuando esté, dejamos reposar y, una vez frío, desmenuzamos la merluza.

En una sartén, ponemos AOVE e incorporamos 1 cebolla picada, ajo picado y perejil.

Cuando esté dorada la cebolla, añadimos la merluza desmenuzada, un chorro de vino blanco y una pizca de sal y de pimienta.

Añadimos el pan rallado y el huevo y cocinamos a fuego medio hasta obtener una masa homogénea. Una vez tengamos la masa, la dejamos reposar y enfriar.

Hacemos bolitas con la masa, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos las albóndigas para más tarde.

¡Toca hacer la salsa! 1. Freímos la cebolla y el ajo picado. 2. Añadimos la harina y removemos hasta que quede suelta. 3. Añadimos el caldo de pescado y un poco de vino blanco y cocinamos a fuego bajo.

Una vez tenemos la salsa lista, añadimos las albóndigas y... ¡A disfrutar!