Crema calabaza

Pelar, lavar y trocear la calabaza, la zanahoria y la patata, de forma que tengan todos los trozos un tamaño similar para que la cocción sea homogénea. En mi caso, la calabaza ya venía limpia. Trocear también la cebolla.

En una cazuela, echar un chorro de AOVE y añadir la cebolla para que se dore un poco. A continuación añadir el resto de ingredientes y sofreír unos minutos.

Añadir agua caliente hasta que se cubra por completo la verdura. Cocer entre 25 y 30 minutos. Dependerá del tamaño de los trozos o si se usa una olla express.

Echar los ingredientes en el recipiente de la batidora. Intentar escurrirlos lo máximo posible y dejar el caldo de cocción para luego obtener la textura y densidad al gusto. Yo uso una batidora de vaso y me resulta muy práctica. Una vez triturado ver cómo ha quedado y en función de gustos añadir más o menos del líquido de cocción.