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Guiso de espárragos trigueros.

Name: Guiso de espárragos trigueros.
Yield: 2
Cuisine: Healthy
Ingredients: Aceite de oliva virgen extra 45 gramos (aprox. 3 cucharadas); Pimenton rojo de la vera 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Comino 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Huevo de gallina 60 gramos (aprox. 2 unidades); Ajo 12 gramos (aprox. 4 unidades); Espárragos verdes 800 gramos (aprox. 40 unidades); Caldo de verduras 400 gramos (aprox. 2 vasos); Pan integral de trigo 30 gramos (aprox. 1 rebanada)

(68)

0 kcal

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Preparación de la receta

Partimos en trocitos los espárragos lavados hasta la parte dura. La desechamos (podemos usarla para el caldo de verduras)

Doramos en el aceite de oliva los dientes de ajo y el pan en trocitos.

Trituramos los ajos y el pan dejando todo el aceite que podamos en la sartén. Y reservamos.

En la sartén, en el aceite sobrante añadimos el pimentón de la vera, acto seguido los espárragos para evitar que el pimentón se queme.

Salteamos los espárragos un poco y añadimos una pizca de comino y sal.

Cubrimos los espárragos con caldo de verduras. Y los cocinamos unos 10 minutos a fuego medio/ fuerte.

Pasados los 10 minutos añadimos el majado de ajo y pan. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos para que se integre.

Finalmente añadimos un huevo por comensal que se cocinarán tapando la sartén con el fuego residual.

Ingredientes

2 raciones

Espárragos verdes

800 gramos (aprox. 40 unidades)

Caldo de verduras

400 gramos (aprox. 2 vasos)

Huevo de gallina

60 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra

45 gramos (aprox. 3 cucharadas)

Pan integral de trigo

30 gramos (aprox. 1 rebanada)

Ajo

12 gramos (aprox. 4 unidades)

Comino

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimenton rojo de la vera

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ingredientes

Pasos

Calorías