Guiso de espárragos trigueros.

Name: Guiso de espárragos trigueros.
Yield: 2
Cuisine: Healthy
Ingredients: Aceite de oliva virgen extra 45 gramos (aprox. 3 cucharadas); Pimenton rojo de la vera 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Comino 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Huevo de gallina 60 gramos (aprox. 2 unidades); Ajo 12 gramos (aprox. 4 unidades); Espárragos verdes 800 gramos (aprox. 40 unidades); Caldo de verduras 400 gramos (aprox. 2 vasos); Pan integral de trigo 30 gramos (aprox. 1 rebanada)

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0 kcal

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Preparación

Partimos en trocitos los espárragos lavados hasta la parte dura. La desechamos (podemos usarla para el caldo de verduras)

Doramos en el aceite de oliva los dientes de ajo y el pan en trocitos.

Trituramos los ajos y el pan dejando todo el aceite que podamos en la sartén. Y reservamos.

En la sartén, en el aceite sobrante añadimos el pimentón de la vera, acto seguido los espárragos para evitar que el pimentón se queme.

Salteamos los espárragos un poco y añadimos una pizca de comino y sal.

Cubrimos los espárragos con caldo de verduras. Y los cocinamos unos 10 minutos a fuego medio/ fuerte.

Pasados los 10 minutos añadimos el majado de ajo y pan. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos para que se integre.

Finalmente añadimos un huevo por comensal que se cocinarán tapando la sartén con el fuego residual.

Ingredientes

2 raciones

Espárragos verdes

800 gramos (aprox. 40 unidades)

Caldo de verduras

400 gramos (aprox. 2 vasos)

Huevo de gallina

60 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra

45 gramos (aprox. 3 cucharadas)

Pan integral de trigo

30 gramos (aprox. 1 rebanada)

Ajo

12 gramos (aprox. 4 unidades)

Comino

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimenton rojo de la vera

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ingredientes

Pasos

Calorías