Tartar de salmón estilo japonés

Limpiamos los lomos de salmón de piel y espinas si tuvieran. Si son frescos, lo ideal sería congelarlos 24 horas.

Partimos el salmón en dados pequeñitos y reservamos. Partimos el aguacate en dados pequeños. Reservamos ambas cosas en un recipiente.

En un bol vertemos la salsa de soja, el vinagre, el AOVE, el jengibre recién rallado, el Tabasco y las semillas de lino. Mezclamos todo bien y lo echamos sobre la mezcla de salmón y aguacate. Dejamos reposar en la nevera un par de horas, o hasta que vayamos a comerlo

Partimos en dados pequeños el mango.

Con un aro metálico (o con un aro casero que podemos hacer con un brick de leche acabado), nos ayudamos de una cuchara y vamos montando el tartar. Primero el mango. Según lo echamos en el aro vamos apretando con la cuchara. Después la mezcla de salmón y aguacate y apretamos con la cuchara. Podemos decorar con rabanitos en rodajas.