Risotto berenjena y champiñones

Poner una cucharada de aove en una olla, añadir los ajos picados y dejarlos dos minutos a fuego medio y añadir el arroz

Dejarlo un minuto a fuego lento, añadir el vino blanco y dejarlo 5 minutos hasta que se absorba, luego añadir el caldo de pollo, o lo que se quiera e ir incorporándolo poco a poco durante la cocción, durante 20 minutos

Ir picando las berenjenas y los champiñones, yo he cortado en rodajas la berenjena y los champiñones. Freírlo en una cucharada de aceite de oliva y dejarlo a fuego medio durante 4 minutos.

Añadir al arroz cuando esté listo, ponemos la sal, especias que queramos, yo he puesto tomillo, pimienta negra y perejil. Añadimos el queso rallado y servimos.