Helices rojas lenteja, con verduras y soja texturizada

Poner la soja texturizada (cantidad al gusto) a humedecerse, tal y como indica en el propio envase.

Poner a hervir en agua las hélices con una pizca de sal y una hoja (opcional) de laurel seco.

Trocear las verduras deseadas, en mi caso elegí pimiento, zanahoria y puerro, ¡ Lo importante es aprovechar las verduras que tengamos!

Poner a saltearse las verduras en orden de cocción con una pizca de AOVE (una pizca) en mi caso; primero la zanahoria, después el pimiento y terminar con el puerro, una vez este casi cocino añadir un poco de caldito de verduras.

Escurrir bien la soja y trocearla un poco, añadirla en la mezcla de verduras en la sarten y dejar saltear un poco.

Una vez hecha las hélices, escurrir y mezclar con las verduras y la soja, dejar reposar y yo le he añadido un toque de AOVE en crudo, pimentón de la vera y ajo en polvo.