Crepes de solomillo y queso

Preparar la masa de los crepes, casca los huevos, agregar la harina, la leche, una cucharada de aceite y sal, poner todo en el vaso de la batidora y batir

Poner una sartén antiadherente al fuego, fundir la mantequilla, verter un cachito de masa y cuando cuaje darle la vuelta, el primero es mejor desechar, ir haciendo los crepes y sacar a una bandeja, salen 8 unidades

Dejar reposar los crepes y preparar el solomillo, filetear en filetes finos

Poner una cucharada de aceite en la sartén y pasar un poco los filetes, solo un minuto, vuelta y vuelta

Encender el horno a 200 grados, ir rellenando los crepes con carne y una loncha de queso, hacer paquetitos y ponerlos en una bandeja de horno, cuando esté caliente meter 10 minutos

Mientras se hacen en el horno, justo para que se funda el queso, preparar una salsa de cebolleta para acompañar

Poner una cucharada de aceite en un cazo y calentar la cebolleta, añadir el vino y hervir para que se evapore, añadir la cucharadita de harina de maíz diluida en un poco de agua, dejar reducir y triturar

Para servir, poner en el fondo del plato la crema de cebolla y sobre ella 2 crepes por persona