Rape a la americana

Pica la cebolla bien fina, para que sea más fácil pocharla.

Pon una sartén a calentar a fuego medio con el aceite, en cuánto esté listo añade la cebolla, salpimenta al gusto y baja el fuego para que se poche lentamente. *Si quieres acelerar el pochado añádele un puntito de bicarbonato.

Prepara el rape: limpiálo y córtalo en rodajas. Márcalo en una sartén o plancha antiadherente y resérvalo. *Puedes hacer este paso al principio y usar la misma sartén, pero recomiendo evitarlo para evitar que posteriormente se pegue.

Cuando la cebolla esté dorada, añade el diente de ajo y la guindilla. *La guindilla se puede sustituir por un poco de Tabasco, según el gusto.

Añade las cucharadas de tomate. Espera a que reduzca el jugo y que coja cuerpo. *Para una receta de 10, te recomiendo usar tomate natural rayado en vez de tomate en lata. Tan sólo deberás dejarlo unos minutos más, pero el sabor merece la pena.

Añade el whisky y flamea. *Puedes sustituir el whisky por coñac o ron, pero no te olvides de flamear.

Añade las rodajas de rape, déjalo unos cinco minutos y sírvelo.