Croissants de chocolate 🥐🍫

Con 250 gr. de harina salen 8 aprox. ( Hice 500 gr. el otro día y congelé la mitad). Para congelar la masa, tapar con papel film y a guardar. Sacar la noche antes o unas 6 horas antes de hornear y guardar en la nevera para no romper la cadena de frío.

Aplastar y amasar un poco de nuevo como si fuera una pizza. Cortar triángulos más o menos iguales poner una onza de chocolate >85% encima y enrollar desde la base hasta el pico para dar forma de croissant. Poner en la bandeja de horno sobre papel y tapar con un paño para dejarlos engordar un poco (1 hora aprox. en lugar cálido).

Cuando hayan crecido un poco, precalentar el horno a 180° y mientras pincelar los croissants con un poco de huevo batido o leche (opcional). Hornear durante 18-20 min. a la misma temperatura. Sacar, decorar si es necesario ( yo he derretido más choco para hacer cobertura 🤤), y dejar enfriar en una rejilla.

Foto del interior. La textura está bastante conseguida gracias a la mantequilla (ya sabes, consume con moderación 🖖).