Salteado de garbanzos

Lavar bien los garbanzos, las verduras y reservar. Cortar en tiras los pimientos y la zanahoria. Picar la cebolla.

Con un chorrito de AOVE en la sartén, ponemos los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Picamos el cilantro muy bien (en caso de ser fresco) junto a los tomates cortados a la mitad y reservamos. Removemos de vez en cuando hasta que estén al punto.

Añadimos los garbanzos lavados a la sartén y removemos. Añadimos sal al gusto y especias. En mi caso he añadido ajo granulado, orégano y un toque de pimienta negra. Añadimos por último el cilantro y los tomates y removemos un par de minutos más. Servimos, ¡y listo!