Pasta con soja texturizada y setas

Comenzamos hidratando la soja. La ponemos en una taza y añadimos agua muy caliente hasta cubrir. Ponemos especies al gusto: sal, pimienta y orégano en mi caso.

Mientras, ponemos a cocer la pasta.

En una sartén o cazuela, añadimos un chorro de aove y picamos ajo y cebolla. Cuando esté pochado, añadimos las setas y subimos el fuego para que suelten el agua. Salpimentamos.

Cuando esté lista la soja, es decir "blandita" (más o menos tarda unos 20 minutos) la escurrimos muy bien para eliminar el agua y la añadimos a las setas. Dejamos que se cocine todo junto un par de minutos.

Añadimos el tomate natural y un chorrito de tomate frito y dejamos que se cocine. Probar y, si es necesario, rectificar de sal, pimienta y orégano.

Cuando la pasta esté cocida, le quitamos el agua y añadimos a la salsa. Echamos un puñado de queso y listo.