Bebida vegetal y trufas

Ponemos los anacardos a remojo en el refrigerador. De 6 a 12 horas. Una vez hecho el remojo, escurrimos ese agua.

Añadimos a una batidora el litro de agua, la pizca de sal, los anacardos y los copos de avena sin remojar. Batimos todo durante 1 minuto al máximo.

Usando un colador muy fino o una bolsa de red para filtrar queso fresco, colamos el líquido hasta obtener la bebida por un lado y el residuo seco por el otro, que usaremos para hacer las trufas. Conservar la bebida ya en el frigo, durante 5 días máximo.

Con los restos de anacardos y avena, en un plato, lo mezclamos con el cacao puro. Hacemos bolitas, metiendo algún fruto seco dentro y terminamos la bola con otra capa fina de cacao.

Las trufas mejor mantener congeladas hasta su consumo