Solomillo de pavo relleno, con salsa de calabaza 🎃

Cortar el calabacín y el tomate en dados muy pequeños. Cortar la calabaza y la zanahoria en trozos medianos. Reservar.

Abrir el solomillo a la mitad y salpimentar y echar las especias al gusto. Reservar.

En una cazuela con AOVE, echar el calabacín y bajar el fuego para que se cocine a fuego lento. Cuando esté transparente, echar el tomate que teníamos reservado y dejar unos 5 minutos más o hasta que reduzca un poco el agua que suelta. Salpimentar al gusto.

Cuando estén las verduras, poner el solomillo que teníamos reservado sobre una lámina de film, rellenar con las verduras y enrollarlo, apretando bien.

Envolver el rollito en papel de aluminio, que no se vea nada del film. Hornear, con el horno precalentado, a 180°/200° durante 30 minutos.

Mientras se hornea, cocer la calabaza y la zanahoria que teníamos reservado, en la misma cazuela donde hemos hecho las verduras (para que tenga más sabor). Salpimentar al gusto y echar una cucharada de cúrcuma.

Cuando estén cocidas, triturar bien la salsa.

Cuando esté el pavo, dejar enfriar y quitar los papeles de aluminio y film. Como ya estará compacto, volver a dejar en la fuente.

Hornear unos 10 minutos más hasta que esté dorado y cuando esté, cortar en rodajas y servir acompañado de la salsa.