BORSCHT

Ponemos a cocer en abundante agua y con un poco de sal, las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas (usaremos el agua de esta cocción más adelante). En otra cazuela cocemos la remolacha, la cual vamos a pelar una vez cocida.

En una olla grande, añadimos el aove, la cebolla y el repollo, y cocinamos hasta que esté tierno. En mi caso, una vez rehogado, he echado también un poco de agua para ayudar este proceso.

Añadimos entonces las latas de tomate triturado y dejamos a fuego medio mientras que preparamos lo siguiente.

Aplastamos las zanahorias y las patatas (no hace falta que quede perfecto, podéis hacerlo con un tenedor, ya que con algo de textura queda mejor) y rallamos la remolacha. Juntamos y añadimos el queso fresco batido y un poco de sal.

Añadimos la mezcla anterior a la olla y, una vez mezclada, incorporamos el agua de la cocción de las patatas y las zanahorias. Dejamos que cueza unos 15-20 minutos más y ajustamos la sal.

Servimos, ya sea tal cual o, lo que es recomendable, añadiendo perejil, pimienta negra y un poco de queso fresco batido o crema agria (esta última es la original)