Tarta de castañas y setas shiitake

Primero para la BASE,mezclar los copos de avena con la almendra molida y el cacao. Añadir bebida de avellanas a ojo hasta conseguir una masa homogénea Extender en el fondo del molde y refrigerar.

Para la crema de castañas y setas. Escaldar 5 minutos las castañas(hacerles un corte primero) Una ves escaldadas pelarlas.

En una cazuela, añadir medio litro de bebida de avellanas, 120 gr de dátiles (previamente remojados y pelados) las castañas, las setas y la cucharada de vainilla. Cocinar durante 25 minutos.

Pasado este tiempo, batir la mezcla ( si está muy espesa añadir más bebida de avellanas)

Poner la nata y dos dátiles hechos pasta a calentar. Una vez caliente sin llegar a hervir, añadir la crema de castañas y shiitake y remover.

Cuando empiece a hervir añadir el Agar Agar disuelto en 125 ml de bebida de avellanas. Seguir removiendo hasta que hierva de nuevo. Retirar del fuego.

Sacar la base de la nevera, verter la mezcla y dejar atemperar. Una vez que se haya enfriado un poco, introducir en la nevera de 4-6h para que cuaje ( mejor si es toda la noche)