Boniato gratinado con champiñones

Ponemos a precalentar el horno a 220ºC arriba y abajo.

Mientras se calienta el horno, pelamos el boniato y lo partimos por la mitad. También cortamos los champiñones.

Antes de meter el boniato al horno, le ponemos sal y pimienta al gusto y un poco de aceite. Una vez sazonado, lo metemos en el horno durante 15 minutos.

Mientras se hace el boniato, salteamos ligeramente los champiñones en una sartén.

Pasados esos 15 minutos, añadimos encima del boniato los trozos de champiñones y el queso mozzarella. Lo volvemos a dejar todo en el horno durante 5 minutos más y listo!