Merluza con arroz y salsa de pimientos

Arroz: rehogamos el arroz con un poco de AOVE y echamos sal, ajo y perejil en polvo y a continuación echamos el agua. Dejamos cocer el tiempo necesario.

Salsa: mientras se hace el arroz cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde y sofreímos con un poco de AOVE y sal. Una vez bien pochadas las retiramos y en un bol las juntamos con el tomate frito para poder triturar hasta que quede una mezcla homogénea.

Filetes de merluza: los sazonamos bien con sal, ajo, perejil, cebolla y pimentón dulce en polvo y los hacemos a la plancha con un poquito de AOVE. Cuando tengan algo de colorcillo retiramos y servimos.

Emplatamos: primero ponemos el arroz en el fondo del plato bien repartido, luego servimos la salsa alrededor y encima ponemos los filetes de merluza.

Por último, ¡a disfrutar!