Hamburguesas de calabacín y soja texturizada

Hidrata la soja durante unos 15 minutos aprox. Escúrrela bien en un colador, aplastando para que salga todo el agua. Después, tritura en un procesador hasta que quede con aspecto similar al de la carne picada (hecha).

Por otro lado, ralla el calabacín. Ponlo sobre una servilleta de tela o un trapo, envuélvelo y escurre hasta que salga todo el agua.

Mezcla la soja y el calabacín en un bol y añade el huevo, el queso rallado, el ajo, la sal y la pimienta (o las especias que prefieras). Remueve bien hasta integrar.

Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y un chorrito de AOVE esparcido con una servilleta. Da forma a las hamburguesas con las manos y colócalas en la bandeja.

Hornea durante 10-15 min a 170°C (o hasta que veas que están doradas). Saca la bandeja y da la vuelta a las hamburguesas. Vuelve a meter al horno otros 5 minutos más. ¡Listo!

CONSEJO: Es importante que escurras muy bien la soja y el calabacín (sueltan mucho agua) para que las hamburguesas queden consistentes.