Espaguetis a la Carbonara

Ponemos el agua a cocer en una olla con sal, orégano y albahaca, al gusto, y cuando empiece a hervir echamos los espaguetis. La cocción dependerá mucho de cómo nos guste la pasta y que tipo de pasta usemos. La integral que yo utilizo para que esté al dente son unos 7-8 minutos de cocción.

Mientras se cuecen los espaguetis echamos la cebolla picada y el bacon cortado en tiras finas, aunque no mucho, y empezamos a reogarlo, hasta que quede todo bien hecho.

Una vez que ha terminado la cocción de los espaguetis y el bacon junto con la cebolla, incorporamos en una sartén a parte ambas elaboraciones. Yo hago esto para poder retirar el bacon y la cebolla de la sartén utilizada y escurrirlo bien para retirar todo el aceite y la grasa sobrante y que no quede tan grasiento el plato.

Después de haberlos reogado unos dos minutos, apagamos el fuego e inmediatamente, con el calor que queda, echamos el huevo batido y lo movemos bien hasta que se haya impregnado todo el huevo en los espaguetis. Podemos rallar en ese momento también un poco de parmesano para que se derrita.

Servimos añadiéndole un poco de pimienta molida, una pizca de albahaca y orégano, al gusto, y si lo deseamos, podemos añadirle un poco más de parmesano rallado... ¡Y A DISFRUTAR!