Burritos vegetarianos 🌯

Aclarar las alubias pintas para quitar los conservantes (podrían ser cocidas en casa también). Poner a remojo la soja texturizada unos 10 minutos.

En una sartén echar las alubias, la soja y los jalapeños partidos en trozos. Añadir un poco de salsa mexicana y mezclarlo mientras se calienta un poco.

Montar el burrito: poner la fajita y llenarla de la mezcla de la sartén, con un poco de aguacate machacado y queso partido en trocitos. Cerrar la fajita con ayuda de un palillo.

Pasar la fajita por la plancha para que sepa todavía más rica. Es conveniente cerrar la fajita por los dos lados para que al hacerla a la plancha no se salgan los ingredientes (esta vez no lo he hecho para que en la foto se pudiera ver lo que había dentro). Al pasarla por la plancha además, el queso se derrite y está riquísimo!