Cheesecake con frutos rojos 🍓

Precalentar el horno. Hervir dátiles, quitar huesos y piel. Batir todos los ingredientes juntos, yo utilizo la batidora de vaso.

Forrar el molde con papel vegetal y humedecer con un poco de agua.

Al horno! Durante más o menos 45-50 min. Ir vigilando hasta que esté doradito. Apagar el horno y dejar 10min. más de reposo con la puerta entreabierta.

Sacar del horno aunque el centro aún se mueva un poco. Dejar reposar y adornar al gusto. En mi caso he utilizado mermelada de frambuesa casera y frutos rojos congelados que al servir quedaron perfectos!