Huevo poché con champiñones, espinacas y puré de patata

Para el huevo poché: poner en una cazo agua a hervir. Mientras coger un vaso, cortar un trozo de papel film, untar con aceite, colocar en el vaso, cascar el huevo dentro y atar con un nudo o un hilo de cocina retirando todo el aire. Con el agua hirviendo cocinar 4 minutos.

Para el puré: pelar la patata y cocer en agua con sal hasta que se pueda pinchar. Retirar, colocar en el vaso de la batidora, añadir pimienta al gusto y agregar la leche caliente hasta la textura deseada.

Para el salteado: laminar los champiñones y cocinar en una sartén con una pizca de aceite. Cuando esten hechos, agregar los puñados de espinacas frescas. Cuando estas cojan elasticidad añadir la cucharada de soja y dejar reducir.

Colocar el puré en el fondo del plato, el salteado y el huevo poche. Recomiendo romper el huevo, que tendrá la yema en su punto, y caerá por encima del puré . Receta fácil, sana y riquiiiiisima.