Alcachofas gratinadas

El primer paso es limpiar las alcachofas, cortando el rabo bien pegado al cogollo para hacer una base plana. Además cortaremos las puntas de las alcachofas y le daremos un golpe seco para abrir el cogollo. Debemos quitar las hojas de fuera y lavar las alcachofas antes de seguir.

En este punto tenemos dos opciones: 1. Hacer todo al horno. Para ello colocaremos las alcachofas en una fuente de horno y rociaremos con AOVE, sal y pimienta, e introduciremos en el horno a 180° aproximadamente 50 min*. * Este tiempo depende del horno. 2. Cocer las alcachofas, yo lo hice en olla super rápida al vapor y en 10 min las tenía cocidas en perfecto estado. Para que no se oxiden y pongan negras, puedes añadir un chorrito de limón al agua.

Vamos a preparar el relleno. Para ello juntamos el queso fresco granulado, con el queso de untar y el chorrito de leche y removemos hasta que esté todo integrado. Añadimos el jamón serrano en taquitos, y troceamos el queso de rulo de cabra.

Si hemos elegido la segunda opción, es el momento de poner las alcachofas en una fuente de horno. Una vez las tengamos preparadas en la fuente, las abrimos con sumo cuidado, ya que si no se nos van a perder todas las hojas de fuera, y añadirmos el relleno preparado anteriormente, intentando que quede repartido por toda la alcachofa y se cuele por el corazón de esta.

Por último, ponemos los 4 quesos por encima y llevamos a gratinar al horno aproximadamente 10 min. ¡A disfrutar!