Cookies 🍪 de chufa con chocolate 🍫 y arándanos 🫐

Pongo aquí los ingredientes que no salen en el buscador: 🔹 Usé 75g de harina de teff ( la podéis sustituir por sarraceno, quinoa o la que tengáis) 🔹25g de harina de castaña 🌰casera ( sustituible por almendra molida) 🔹La chufa es la pulpa que me sobró de la horchata que lleva dátiles y canela así que no necesitan más edulcorantes. 🔹Para decorar usé crema de anacardos mezclada con grosella negra en polvo 😏 Mezclar las harinas con la pulpa de chufa , semillas de sésamo, bicarbonato, chocolate, vainilla, cardamomo y los arándanos.

En otro bol batir el huevo🥚 ( usé de oca )con el aceite de coco 🥥 ( ahora en verano como está caliente en casa está cremoso ya y no hay que derretirlo) y el coco rallado.

Mezclar con las harinas

Hacer una masa y meterla en una bolsa de las de congelar en la nevera una hora para que esté más manejable

Dar forma a las galletas y ponerlas en una bandeja o rejilla . Hornear a 180° 20 minutos y dejar enfriar dentro del horno.

Sacarlas

Preparar la mezcla del glaseado con unas cucharadas de crema de anacardos y una cucharadita de grosella negra en polvo o remolacha en polvo lo que tengáis. Lo que sobre guardar en la nevera .

Decorar a vuestro gusto y poner por encima almendra en cubitos y pistachos troceados

Y a disfrutar !! Quedan buenísimas con un sabor y aroma irresistible!! 😍😍🤤🤤

Cómo hace calor hay que guardarlas en un tupper en la nevera que fuera les sale moho en unos días ( me ha pasado con otras 🥲)