Cous cous con pollo a baja temperatura.

Yo hice la pechuga el día antes por aquello de que necesita un rato. Primero preparas un cuento con tus especias favoritas, yo en este caso he usado, ajo en polvo, cebolla en polvo, hiervas provenzales, cajún. Limpias las pechugas y las metes en agua con sal, yo para dos pechugas use 600ml de agua y 60g. Las dejas 30 min y luego las sacas las secas bien con papel absorbente, y entonces las cumbres con las hiervas haciéndoles una costra, solo necesita un hilo de aceite cada pechuga, las metes en una bolsa con cierre Zip y si tienes para hacer cocina al vacío pues perfecto si no como era mi caso es más fácil de lo que parece. Al meter las bolsas en agua se va saliendo el aire haciendo el propio vacío. Cuidado de que no entre agua. Y en una olla yo puse una rejilla sobre una cazuela de barro para q no estuviera en contacto con el fondo. Mantienes la temperatura a 60° ojo no pasa nada si sube medio o baja medio, yo encendía y apagaba el fuego y estuvo todo el tiempo a 59'8 y 60'5 así durante 75 min y listo.

Una vez echas las sacas secas bien la bolsa y listo puedes comertelas ya, yo las reservé, porque era la primera vez que lo hacía y no quería arriesgar.

Para el cous cous, preparas el agua, le echas especias las q quieras, yo he usado un poco de menta y sazonador de ensalada. Cueces un par de zanahorias, escalas unos espárragos y picas el tomate en cuadraditos. Una vez este todo listo le das un golpe de sartén a la pechuga fileteada, y en la misma sartén le das un toque a las zanahorias y a los espárragos.

Y ya a montar tu plato, aliñar con limón y un poco de aceite y a disfrutar.