Tarta de queso 🧀 y nata con base de coco y almendra.

Crema de Anacardos estilo "kinder": Ponemos los anacardos, los dátiles y las gotitas de esencia de vainilla con agua a remojo. Mas o menos de agua hasta que cubra todo. Unos 20 minutos fue suficiente. Una vez esté listo para triturar añadimos las dos cucharadas de leche en polvo desnatada, la canela y el jengibre. Batimos hasta que quede una crema y listo! Si la queréis mais liquida podéis añadir más agua o si la queréis más espesa más leche en polvo.

La BASE: •Semillas de lino. •Semillas de girasol. •Coco rallado. •Almendra molida. (Más o menos yo lo fui echando a ojo pq la idea era terminar todo ya que estaban a punto de terminarse para aprovecharlo bien🧏🏼‍♀️) Lo pasamos por un procesador de alimentos o un molinillo hasta que quede polvo. Derretimos la mantequilla en el micro y la añadimos para formar la base, tiene que quedar una masa manejable para posteriormente ponerla en el molde en el que haremos la tarta. Con el horno precalentado a 180° metemos la base unos 10 minutos, con cuidado de que no se queme.

Mientras tanto haremos la MEZCLA de la tarta: Cortamos el queso en trocitos pequeños, añadimos los tres huevos, las cucharadas de queso crema, el chorro de leche, la Ralladura de medio limón y mitad del bote de nata. Batimos todo muy bien para que no queden grumos y echamos el resto de la nata y unas 4 cucharadas de crema de anacardos, si queréis que quede más dulce podéis echarle más, eso ya dependerá de cada uno. Volvemos a batir y por último añadimos las dos cucharadas de harina de avena integral, que quede todo bien integrado y la mezcla ya estaría lista.

Si pasaron los 10 minutos retiramos la base del horno y vertemos la mezcla sobre ella. Volvemos a llevar al horno a 180° una media hora más o menos. Dependerá de cada horno. Una vez lista dejamos que enfríe a temperatura ambiente y después a la nevera. Lo ideal sería comerla al día siguiente pero yo la dejé en la nevera sobre 4h y luego la corté para probarla👉🏻👈🏻

Podéis acompañarla con lo que sea, mermelada casera de frutos rojos, crema de cacahuete, crema de anacardos...