Tortellini integral fresca de calabaza y bacon con salsa gorgonzola

Comenzamos poniendo en un cuenco los 300 gramos de harina. Una vez tengamos la harina en el cuenco, hacemos un agujero en el medio y echamos los 3 huevos. Una vez esté como en la foto batimos los huevos y poco a poco vamos juntando los huevos con la harina integral, uniéndolo en una masa.

La vez que vamos haciendo esta masa ponemos la calabaza asada y el bacon en la sartén. La idea es que se vaya haciendo poco a poco.

Una vez tenemos la masa, la pondremos en papel fil para mantener el calor y poco a poco la iremos haciendo más fina gracias al rodillo y a la máquina de pasta. Si no es posible el uso de la máquina se podrá hacer con un rodillo o una botella. La idea es extenderla y conseguir el grosor que nos gustaría.

Una vez tengamos el grosor de la masa como nos gustaríamos la cortaremos en cuadrados pequeños y la rellenaremos con nuestro relleno, en este caso calabaza y bacon.

Cuando tengamos nuestros tortelini preparados, cogeremos una cazuela con agua, la calentaremos hasta que el agua hierva y posteriormente echaremos la pasta a la cazuela. En este caso la cocción es muy corta al ser pasta fresca. En nuestro caso han sido 3-4 minutos.

El último paso es preparar la salsa, en este caso era cocinar el queso gorgonzola en una sartén junto con un poco de leche. Una vez preparada se echará por encima de los tortelini.